近期，全國多地氣溫大幅下降，火鍋消費迎來高峰期。在此背景下，港股上市的呷哺呷哺(00520.HK)動作頻頻，備戰(zhàn)消費旺季。

記者從公司獲悉，11月3日，呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，其首創(chuàng)的“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式已在全國130余家門店大規(guī)模上線。同時，湊湊還上新了“御品臺式麻辣鳳爪鍋”有料鍋底及多款菜品，進一步加碼模式與產(chǎn)品創(chuàng)新。

呷哺呷哺集團董事長賀光啟表示，湊湊雙點模式在全國范圍內(nèi)推廣，旨在通過靈活的點餐形式，滿足不同消費場景下的多元需求。而此次模式推廣的背后一方面依托集團近30年成熟的供應(yīng)鏈體系，另一方面憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新+加量不加價”的雙重策略，從鍋底、菜品到消費體驗進行全方位升級。

據(jù)介紹，湊湊于今年9月在北京、上海、江蘇等城市的46家門店率先推出雙點模式，多家門店位居當?shù)卮蟊婞c評火鍋熱門榜前列。而湊湊本次全國上新的暢吃菜單更加豐富，158元檔位從原菜單87項高品質(zhì)菜品，擴充到94項菜品；主推的198元檔位，菜品從99項提升為107項；258元檔位則從117項菜品增加到121項。此次菜單的全面擴容與升級，實現(xiàn)了“加量不加價”，滿足不同群體消費者的多元化用餐需求。

在菜品創(chuàng)新方面，湊湊最新研發(fā)推出了“御品臺式麻辣鳳爪鍋”。與此同時，湊湊雙點模式全國菜單新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等多款肉品。在華南等區(qū)域，菜單亦同步新增了高原七彩土豆、鮮嫩絲瓜尖、雙色山藥拼盤等當?shù)靥厣卟?，體現(xiàn)了全國整合與區(qū)域化特色運營的結(jié)合。

對此，公司方面表示，呷哺呷哺集團執(zhí)行“集中化管控+區(qū)域化運營”的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，由區(qū)域公司在本地的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進行采購，兼顧蔬菜的新鮮度與菜品靈活性。在食材采購方面，采取“源頭直采、品類細分、總部集采+區(qū)域地采”的策略。

以牛羊肉為例，集團于2019年全資收購了錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責(zé)任公司。該基地擁有16.1萬畝有機草場和年產(chǎn)量上萬噸的加工能力。不僅供應(yīng)集團旗下品牌門店，也服務(wù)于外部餐飲客戶。通過“專屬基地”與“訂單農(nóng)業(yè)”模式，實現(xiàn)從品種培育到加工標準的全流程把控，確保食材風(fēng)味與口感的穩(wěn)定性。